Почему нужно покупать "Органик"

Исторически органическая химия была наукой о комплексных молекулярных структурах, найденных в растениях и животных. Это было основное различие с неорганическими или простыми соединениями, которые были найдены в горах, не имеющих признаков жизни, камнях и других минеральных субстанциях. Ответвление органической химии рассматривало большие углеродные молекулы, которые характеризуют живую протоплазму и включают в себя такие субстанции как нефть, которая является также растительным, частично разложившимся продуктом, заложенным в земле ионы назад.

Когда улучшалась химическая технология, ученые смогли синтезировать в лаборатории многие соединения, которые на самом деле всегда существовали только в составе растительного и животного мира. Таким образом, многие “органические химикаты” на самом деле были синтетическими. Модифицируя химически реакции, были получены и другие соединения, которые даже никогда не существовали в натуральной форме. Но т.к. они имели общие компоненты и структуру, они были отнесены к категории “органических соединений”. По отношению к сельскому хозяйству этот термин имеет другое значение. Почва, которая богата разложившимся растительным материалом (гумус) называется богатой органическим материалом. На фермерских хозяйствах обычно обогащают почву простыми химическими соединениями, такими как поташ, нитраты и фосфаты. Эти новые химические удобрения неорганические. Они растворяются в воде и впитываются прямо в корни растений, не походя через сложные реакции с гумосовыми кислотами, глиной и т.д. По этой причине они действуют независимо от микробов, которые могут обогатить растения, даже если почва не здорова. В то же время, их концентрация должна осторожно подбираться, т.к. защитная функция живой почвы в этом случае не срабатывает. [Ком.: Есть предположение, что неорганические удобрения могут разрушать микоризу, разрушать натуральную систему минерального хелирования и поглощения, принуждая растение полностью опираться на растворенные в воде удобрения. Это означает, что как только начинается использование химических удобрений, начинает развиваться зависимость от них.]

В противоположность продукции выращенной при использовании смеси из неорганических фосфатов, нитратов и кальция, овощи и фрукты выращенные на богатых гумусных почвах, называются органическими. Но это еще не все. Растения, выращенные на почвах, обогащенных химическими удобрениями не такие крепкие, не так устойчивы к атакам насекомых, не так успешны в состязании с сорняками как органически выращенные растения, поэтому для защиты их от насекомых и сорняков используются инсектициды (средства от насекомых) и гербициды. Через какое-то время продукты стали называть органическими просто потому что при их выращивании не применялись химические пестициды, они даже не покрывались ваксом и не помещались в ванну с химикатами после уборки урожая. Т.к. при их выращивании не использовались химикаты, они не обязательно должны были быть выращены на сбалансированной должным образом почве, богатой органическим материалом. Они менее загрязненные, но в них все еще была нехватка определенных минералов.

На настоящий момент все еще нет абсолютно точного официального стандарта, признающего одни продукты органическими, а другие нет, но в некоторых штатах уже начата работа по выработке данного стандарта. Покупатели могут не знать что же означает когда продукт назван органическим, поэтому им нужны подсказки для того чтобы они выбирали продукты правильно. Первое и самое важное – это состояние продуктов. Например, овощи, стебель которых расколот, наиболее вероятно испытывают дефицит некоторых минералов. Те, которые имеют слишком зеленый цвет, могут подозреваться в том что они имеют слишком большое к-во азотистых удобрений, сохраненных внутри их. В то же время, пожелтевшие листья обычно свидетельствуют о недостатке железа [Sauchelli, V. Trace Elements in Agriculture. New York: Van Nostrand Reinhold, 1969, pp 45-52]. Также очень важны вкусовые данные продукта.

Довольно распространено мнение во всех культурах, что фрукты и овощи, которые имеют хороший вкус, имеют и более высокое качество. Это логично, наш вкус должен показывать нам где наиболее полезные продукты. Одно из двух: вкус отражает качество и к-во витаминов, минералов и протеина или других еще неизученных питательных веществ, которые еще не изучены в лаборатории. В любом случае, лучше избегать продуктов которые выглядят красивыми, но имеют плохой вкус [Albrecht, Wm. Let's Live, Aug 1964, p 41].  Есть несколько негативных эффектов от фруктов и овощей, имеющих невыраженный вкус. Например, опыт с рассыпчатыми, безвкусными фруктами, может привести ребенка к тому, что он потеряет натуральный импульс есть свежие фрукты. Его вкус может испортиться, и он полюбит продукцию с искусственными добавками и различного рода сладости.

Возделывание здоровой органической почвы через добавление органической материи может также иметь экономическое преимущество. Не только потому, что это поможет избавиться от животных удобрений, которые являются проблемой в Америке, но и потому что увеличится гумус в почве, уменьшится эрозия и это понемногу уменьшит засорение водоемов. Это также исключит необходимость дополнительных затрат на удобрения и пестициды.

Исследование в Европе и Америке показало что фермы, которые не используют химические удобрения, пестициды или гербициды имеют меньше затрат при выращивании урожая [Lerza, C. and Jacobson, M. Food for People Not for Profit. New York: Ballantine Books, 1975, pp 74-82]. В течении засухи 1976, при проверке полей выяснилось, что фермы имеющие богатые гумусом почвы, производят высокие урожаи даже в засушливые годы, в отличии от ферм, использующих удобрения [Taylor, L. op cit, p 29].

DIET AND NUTRITION: A Holistic Approach
by R. M. Ballentine, M.D.

Комментарий от Elina: я не могу с уверенностью сказать как сейчас обстоят дела в Штатах, но в Канаде уже существуют стандарты на органические продукты. Эти продукты должны:

- быть выращены на органической почве;
- без использования химикатов и удобрений;
- не быть GMO (генетически измененными продуктами)

Животные должны быть выращены без использования антибиотиков, всякого рода подкормок и GMO продуктов. Продукция, прошедшая нужные проверки и отвечающая этим требованиям маркируется как "СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ Органик".

МЫ ВСЕ - ЖЕРТВЫ ГЕНОЦИДА